몰도바 스타일의 가지 - 독창적인 요리법과 겨울용 가지를 곁들인 매우 맛있는 샐러드.
이렇게 준비된 몰도바 가지 샐러드는 야채 반찬이나 독립 요리로 사용할 수 있습니다. 또한, 몰도바식 가지는 말아서 항아리에 담아 연중 언제든지 맛있는 간식으로 사용할 수 있습니다.
몰도바 스타일로 가지를 준비하려면 가지 175g과 같은 양의 토마토 페이스트, 당근과 양파 35g, 피망 70g, 약간의 딜과 파슬리, 소금 5g을 섭취해야합니다. 이 재료의 양은 준비된 가지 1/2리터 병에 대해 계산됩니다.
몰도바 스타일로 가지 샐러드를 준비하는 방법.
잘게 썬 가지를 3% 소금물에 담가서 가지의 쓴맛을 없애고 소금물에 담가둔다.
많은 주부들은 가지를 얼마나 오랫동안 소금물에 보관해야 하는가라는 질문에 대해 우려하고 있습니다. 나에게 최적의 시간은 항상 15분이다. 이 시간이 지나면 용액을 제거하고 가지를 소쿠리에 넣어 과도한 액체를 배출합니다.
그런 다음 가지의 각 조각을 해바라기 또는 올리브 오일에 양면으로 튀기고 튀긴 야채를 다시 소쿠리에 넣어 가지에서 여분의 기름을 제거합니다.
피망과 양파는 폭 1cm 정도의 고리 모양으로 자르고, 당근은 폭 0.5cm 정도의 조각으로 자르고, 잘게 썬 야채를 별도의 그릇에 담고 식물성 기름에 부드러워질 때까지 볶습니다.
딜과 파슬리를 씻어서 잘게 자릅니다.
다음으로 토마토 소스를 준비합니다. 토마토 페이스트 한 부분에 물 약 3 부분을 추가하면 생성 된 액체를 끓여야합니다.
완성된 소스에 튀긴 야채와 허브, 소금을 넣고 끓인 후 약 10분간 불에 올려둡니다.
그런 다음 튀긴 가지를 소스와 야채에 넣고 끓여서 저어준 다음 약한 불로 약 10분 동안 유지합니다.
뜨거운 야채 혼합물을 0.5리터짜리 병에 빠르게 넣고 약 55분 동안 살균한 다음 말아서 식혀줍니다.
우리는 기성 가지가 담긴 냉각 된 항아리를 서늘한 곳에 가져가 사용할 때까지 보관합니다.
몰다비아 스타일로 조리된 가지는 맛이 섬세하며 저녁이나 점심을 준비할 시간이 없을 때 차가운 전채 요리, 샐러드 또는 일반 야채 요리로 사용할 수 있습니다.
