겨울을위한 향기로운 배 준비

우리는 디저트에 잼이나 설탕에 절인 과일 형태로 배를 사용하는 데 익숙합니다. 하지만 이 멋진 과일을 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 배는 냉동 및 건조되어 자체 주스로 통조림으로 만들어 절인 후 담가서 조리하여 멋진 퓌레를 만듭니다.

말린 배

건조는 집에서 겨울 동안 배를 준비하는 가장 간단한 방법 중 하나입니다. 말린 배에는 아스코르브산이 함유되어 있어 겨울 비타민 결핍 기간 동안 필요합니다. 또한 뚜렷한 이뇨제 및 고정 효과가 있습니다. 말린 배는 췌장에 문제가 있는 모든 사람에게 좋습니다. 이 제품의 일부인 칼륨은 심혈관 질환을 돕고 철분은 저 헤모글로빈을 돕습니다.

잘 익은 과일이나 약간 덜 익은 과일은 과립형이고 밀도가 높은 과육을 가지고 있어 건조에 적합합니다. 배는 씻어서 반으로 자르고, 심지를 제거하고, 최대 1cm 두께로 자릅니다.그 후, 배는 양피지로 덮인 베이킹 시트에 단일 층으로 배치됩니다. 그래야 조각이 서로 겹치지 않고 따로 놓여집니다. 배를 야외에서 말리는 경우 지속적인 환기가 이루어지는 베란다나 다락방에서 하는 것이 가장 좋습니다. 건조에는 약 일주일 정도 소요됩니다. 고르게 건조되도록 주기적으로 슬라이스를 뒤집어 주는 것을 기억해야 합니다.

오븐을 사용하면 프로세스 속도를 높일 수 있습니다. 이렇게 하려면 송풍 모드(최대 +45°C)로 설정하고 주기적으로 도어를 열어 과도한 습기가 빠져나가도록 하세요.

말린 배는 건강 간식으로 활용됩니다. 발효유 제품과 시리얼에 첨가됩니다. 이 준비는 훌륭한 설탕에 절인 과일과 베이킹 충전재를 만듭니다. 유일한 조건은 사용하기 전에 제품을 담그는 것입니다.

말린 배를 보관하는 방법? 실온, 어두운 곳, 과도한 습도가 없는 곳. 일반적으로 지하실(+10°C 미만)에 보관하면 곰팡이가 생기기 시작합니다. 최소한 한 달에 한 번, 말린 배가 담긴 용기를 검사해야 합니다. 제품이 변질되기 시작한 것으로 의심되는 경우 오븐의 베이킹 시트에서 건조해야 합니다.

비디오 작성자인 Oleg Kochetov는 전기 건조기로 배를 말리는 방법을 알려줍니다.

동결 배

냉동고 용량으로 많은 양의 음식을 보관할 수 있으면 겨울 동안 배를 냉동할 수 있습니다. 이는 영양소를 보존하고 통조림 제조에 드는 시간과 노력을 절약할 수 있는 좋은 방법입니다.

잘 익은 밀도가 높은 중간 크기의 과일은 냉동에 적합합니다. 배는 씻어서 4등분으로 자르고 속을 제거합니다. 그 후, 과일은 종이 타월이나 도마 위에서 약간 말려야 합니다.배를 냉동실에 따로 넣어 냉동하는 것이 좋습니다. 잠시 후 과일이 얼면 비닐 봉지에 조금씩 넣습니다. 예를 들어, 설탕에 절인 과일 하나를 준비하는 데 필요한 배의 수를 측정합니다. 그런 다음 백에서 모든 공기를 제거하고 단단히 밀봉한 후 작업물을 -18°C의 냉동고에 보관합니다. 그것을 준비하는 또 다른 방법은 배 조각에 설탕을 뿌리고 냉동실에 넣는 것입니다.

냉동 과일은 구운 식품에 훌륭한 토핑이 됩니다. 그들은 매우 맛있는 디저트와 향기로운 음료를 만듭니다. 그러나 냉동 배를 사용하는 데에는 고유한 특성이 있습니다. 8개월 이상 보관하면 안 됩니다. 또한, 해동된 과일은 빠르게 "부드럽게" 변하므로 과일을 충전재로 사용하려면 해동하지 않고 케이크나 파이에 넣어야 합니다.

술취한 배

자체 주스로 통조림으로 만든 배는 가장 맛있는 디저트 중 하나로 간주됩니다. 그 자체로도 맛있고, 초콜릿이나 베리 시럽, 아이스크림 등 다양한 첨가물과도 아주 맛있습니다.

너무 익은 과일은 보존에 필요하지 않습니다. 먼저, 배를 씻어서 껍질을 벗기고 얇은 칼로 씨를 제거합니다. 과일을 반으로 나누어 보존하거나 조각으로 보존할 수 있습니다. 배는 미리 멸균 된 항아리에 단단히 넣고 1 큰술을 뿌립니다. 한 숟가락의 과립 설탕 (과일 0.5kg 당), 원하는 경우 계피 가루. 그런 다음 1-2 큰술을 추가하십시오. 물 한 스푼을 넣고 뚜껑을 덮은 다음 항아리를 물 냄비에 넣어 소독합니다. 물은 끓지 않고 온도가 +70°C인 것이 가장 좋습니다. 0.5리터 병을 소독하는 데는 30분, 1리터 - 40-45분이 소요됩니다.그런 다음 항아리를 밀봉하고 거꾸로 뒤집어 식힌 다음 담요로 덮습니다.

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절인 배

겨울 동안 배를 담그면 고기 및 가금류 요리의 반찬으로 사용할 수 있는 제품을 준비할 수 있습니다. 절인 배는 맛있고 맛있는 간식으로도 좋습니다.

이 가정 준비 방법에는 얇고 섬세한 피부를 가진 빽빽한 과일이 적합합니다. 그리고 덜 시큼한 배를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 베이 잎, 정향, 후추 열매는 과일의 맛을 강조하는 향신료로 사용됩니다. 그리고 집에서 더 매운 음식을 좋아한다면 매리네이드에 칠리 페퍼를 추가해야 합니다. 매리네이드용 향신료와 허브의 선택은 요리사의 희망에 따라 다릅니다. 재료를 교체하면 완전히 다른 맛을 지닌 완제품을 쉽게 얻을 수 있습니다. 그렇기 때문에 많은 주부들이 일종의 준비 방법으로 절임을 좋아합니다.

배는 씻어서 4등분으로 자르고 씨를 뿌리고 약간 소금물을 넣은 그릇이나 팬에 넣습니다. 그런 다음 매리 네이드 준비를 시작합니다. 설탕 300g을 물 1 리터에 녹이고 매리 네이드가 담긴 팬을 불에 태우십시오. 물이 끓으면 식초 125ml를 넣으십시오. 그 후 매리 네이드를 5 분 더 끓입니다. 멸균 된 항아리 바닥에 향신료를 놓고 배 안에 넣고 내용물 전체를 뜨거운 매리 네이드로 채 웁니다. 0.5리터 병의 살균에는 10~15분, 리터 병의 살균에는 20~25분이 소요됩니다. 그런 다음 뚜껑으로 밀봉하고 식혀줍니다.

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흠뻑 젖은 배

많은 사람들이 담근 음식의 매운맛과 매운맛을 좋아합니다. 질감이 촘촘하고 약간 덜 익은 중간 크기의 배는 이러한 준비에 적합합니다. 씻은 과일은 용기가 아래로 향하도록 에나멜 그릇이나 넓은 욕조에 넣습니다. 향기로운 블랙커런트 잎이 과일 층 사이에 배치됩니다. 끓인 물을 쏟은 호밀 짚도 몸을 담그는 데 탁월합니다. 그들은 배를 겹겹이 깔고 그 위에 모든 것을 그런 짚으로 덮습니다.

그런 다음 맥아 즙을 담그기 위해 준비합니다. 호밀 가루 150g 또는 같은 무게의 호밀 크래커를 물 0.5 리터와 섞습니다. 그런 다음 끓인 물 2리터를 더 추가합니다. 액체가 식으면 무명천에 걸러내고 겨자 가루 1테이블스푼과 소금 1.5~2테이블스푼을 추가합니다. 그런 다음 냉각 된 끓인 물을 맥즙에 10 리터의 양으로 첨가하십시오. 이 용액을 배에 붓습니다.

용기를 깨끗한 천으로 덮고 나무 원으로 감싸 압력을 가합니다. 첫 주 동안은 불린 배를 방에 보관해야 합니다. 그리고 충분한 액체가 있는지 지속적으로 확인해야합니다. 과일을 완전히 덮어야합니다. 그런 다음 컨테이너는 영구 보관을 위해 지하실로 옮겨집니다. 이곳의 온도는 0°C 이하가 되어서는 안 됩니다. 불린 배는 40일 후에 원하는 상태에 도달합니다.

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배 잼

잘 익은 배로 만든 잼의 은은한 맛을 좋아하지 않는 사람은 없을 것입니다. 이 겨울 준비에는 다량의 미량 원소와 비타민이 포함되어 있습니다. 또한 위장관에 문제가 있는 사람들이 배를 생으로 먹는 것을 권장하지 않는 경우가 많으면 잼 형태로 이 제품이 절대적으로 안전할 것입니다.

배 조각을 잼에 보관하려면 조밀하고 약간 덜 익은 과일을 선택해야합니다. 먼저 배를 씻어서 심을 제거하고 조각으로 자릅니다. 그런 다음 1kg의 과립 설탕 (배 1kg 당)을 별도의 팬에 붓고 0.75 리터의 물을 넣고 불에 태우십시오. 시럽이 끓으면 거품을 제거하십시오. 배 조각을 시럽에 넣고 부드러워질 때까지 저으면서 끓입니다. 조각이 반투명해지고 잼 방울이 접시에 퍼지지 않으면 잼이 완성된 것입니다.

완성된 잼을 깨끗하고 건조한 병에 넣고 뚜껑을 덮습니다. 실온에서 보관할 수 있습니다. 배에는 고유의 향이 있습니다. 그러나 그럼에도 불구하고 완제품의 맛을 다양화하기 위해 레몬 껍질, 마가목 열매, 신 사과 또는 계피가 종종 잼에 추가됩니다. 작은 과일은 줄기를 남겨두고 배 잼으로 통째로 사용할 수 있습니다.

비디오에서 Natalya Litvinova는 레몬과 오렌지로 배 잼을 만드는 간단한 요리법에 대해 이야기합니다.

배 퓨레

겨울을 대비하여 퓨레를 만드는 이유는 다양합니다. 특히 어린이 및 다이어트 식품에 독립 요리로 사용하는 것이 편리합니다. 퓌레는 수제 파이를 채우는 데 사용되며 아이스크림과 함께 디저트로도 제공됩니다. 퓌레가 그다지 달지 않으면 뜨거운 고기 요리에 원래 추가 될 수 있습니다. 그리고 한 가지 더: 과일 퓌레를 준비하는 것은 어려운 작업이 아닙니다. 심지어 가장 경험이 부족한 요리사라도 누구나 그것을 다룰 수 있습니다.

퓌레를 만들려면 과일 전체를 굽거나 삶아야 합니다. 요리를 위해 배는 먼저 껍질을 벗기고 피부, 줄기 및 씨앗에서 제거됩니다. 과일을 통째로 구울 수 있습니다. 이 경우 나중에 청소됩니다. 완성된 과일을 반죽하여 부드러운 퓌레를 만듭니다.제품을 오랫동안 보존하기 위해 항아리에 넣고 뚜껑을 덮고 냄비에 물을 담아 살균합니다. 0.5 리터 항아리 - 15-20 분, 1 리터 - 20-25 분.