Abkhazian adjika, 실제 원시 adjika, 레시피 - 클래식
진짜 아지카(Abkhazian)는 뜨거운 고추로 만들어집니다. 또한 빨간색, 이미 익은 것, 아직 녹색인 것 모두입니다. 이것은 요리하지 않고 소위 원시 adjika입니다. 압하지야 스타일의 아지카는 온 가족을 위해 만들어졌습니다. 왜냐하면... 이 겨울 준비는 계절적이며 Abkhazia에서는 겨울을 위해 adjika를 준비하는 것이 관례이며 우리 기준으로는 그것이 많고 한 사람이 대처할 수 없습니다. 압하지야인들은 자신들의 아지카(adjika)를 매우 자랑스러워하며 조지아에 대한 자신들의 저작권을 옹호합니다.
이 요리법을 압하지야어로 준비하려면 아지키 우리는 다음이 필요합니다:
고추 - 30 개의 큰 꼬투리;
마늘 - 1.5 머리;
소금은 요오드화되어서는 안되며 암염이나 바다 소금이 될 수 있습니다 - 1.5-2 큰 스푼;
고수풀 - 4 티스푼;
커민 (지라) - 2 티스푼;
딜 씨앗 - 1 큰술;
푸른 호로 파 - 2 큰술.
그래서 실제 Abkhaz adjika (원시), 단계별 레시피.
우리는 씨앗과 꼬리에서 고추를 씻고 청소합니다.
마늘을 껍질을 벗기고 씻으십시오.
껍질을 벗긴 고추, 마늘, 소금을 믹서기 또는 고기 분쇄기로 갈아서 별도의 그릇에 붓습니다.
마른 프라이팬에 고수와 커민(커민)을 약한 불로 볶아 강렬한 향이 날 때까지 볶습니다.
차가운 용기에 부어서... 뜨거운 프라이팬에 향신료가 탈 수 있습니다.
딜과 호로파 씨앗을 추가하고 커피 그라인더에서 10-15초 동안 함께 갈아줍니다. 분쇄도가 아주 곱지 않아야 합니다. 원한다면 일반 박격포에서 이 절차를 수행할 수 있습니다.
갈은 향신료를 갈은 고추, 마늘, 소금과 섞습니다.
걸쭉해질 때까지 저어줍니다.
미리 포장해서 준비된 항아리.
뚜껑으로 닫습니다.
Abkhazian adjika, 진짜 원시 adjika-준비!
우리는 고전적인 요리법이지만 여전히 집에 있는 압하지야식 아지카를 준비하는 방법에 대한 요리법을 제공했습니다. Abkhazia 자체에서 Abkhaz 여성이 이것을 수행하는 방법은 "Adjika - 장수의 비법"비디오에서 볼 수 있습니다. 동시에 조리법도 배우게 됩니다. 말하자면 이것은 확실히 실제 압하지야식 아지카, 즉 직접 조리법인 것입니다.
